餐厅的声环境
餐厅不仅是人们进餐的场所,同时也是重要的社交场所和公众汇集的地方。在餐厅中,人们不但在“吃”,同时还在“说”。在餐厅里举办宴会、婚礼、总结会时,还常常会有讲话发言、音乐演奏和歌舞表演等。大多数餐厅经营管理者着重于美食、营养和华丽装修,声环境很少被考虑,进餐者在获得味觉和视觉的享受时,听觉却在遭受蹂躏。餐厅里人声嘈杂、噪声鼎沸,使人很不舒适,这样的声环境严重地干扰了进餐者彼此间的交流,使人们听不清主持人的发言,听不清背景音乐,餐厅中的噪声是一场无形的灾难。
餐厅的声环境不仅与以人为主的声源有关,而且与餐厅的体形、装修等建筑声学因素密切相关,科学地对餐厅进行吸声处理,可以大大降低餐厅的嘈杂程度,提高音质,改善用餐的声环境。
餐厅声环境是一种由讲话声、餐具碰撞声、设备噪声混合而成的持续的背景声,对进餐者的心理和生理都会产生影响。莱曼(Lehmann)曾对不同声级噪声对人体的影响进行了研究和总结,并将结果分为四个“噪声品级”,如表1所示。